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第五百九十四章 孩子的嘴,骗人的鬼

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小刚刚好,不会太大吃起来太腻,也不会太小里面没东西。

切的时候要快,因为糯米团一热就会变软,到时候就不好切了。

所以得趁着它还冻着的时候赶紧切。

没多久,在他们的巧手下,一条条大小一样、形状也好看的糯米条就整齐地摆在了案板上。

但是切好了还不能马上炸,得放一会儿,让糯米团稍微软点,里面的水分也出来一些。

这样炸的时候才不会溅油,炸出来的红糖糍粑也更好吃。

趁着这个间隙,黄骏拿起一个装有已经筛过的红糖的盆子,开始着手准备这道甜品中至关重要的部分——红糖汁。

他一边将过筛了的红糖倒进锅里,一边对孟鸿泽和其他人说了说这红糖汁对糍粑的重要性:“红糖汁绝对是红糖糍粑的点睛之笔。”

“想象一下,如果没有红糖汁,这油炸的糍粑就少了许多风味,虽然也能用白砂糖、花生芝麻碎或是黄豆粉来搭配,味道也不错。”

“但说实话,最能衬托出这油炸糍粑美味的,还得是那股熬得浓稠、色泽红润的红糖汁。”

“红糖汁滑而不腻,甜中带有自然的香气,和外面酥脆、内里软糯的糍粑简直是天作之合。”

“而且,红糖汁的甜度适中,颜色诱人,淋在糍粑上不仅提升了口感,还大大增强了它的视觉吸引力…”

说完,他缓缓向锅中倾入了大约红糖体积一半的清水,随后调至小火,开始了红糖汁的精心熬制。

熬制红糖汁,既是对耐心的考验,也离不开丰富的经验积累。

在这个过程中,急躁是大忌,唯有保持小火慢熬,同时手中的勺子亦需持续地在锅中翻搅,不容片刻懈怠。

这番操作的目的是让红糖能够均匀受热,逐渐变得粘稠而红润,同时充分激发出其独特的香甜气息。

倘若心急,红糖汁可能难以达到理想的浓度,口感上也会留下遗憾,如带有酸涩或其他不良风味。

这是因为熬制时间过短,红糖中的不良味道未能充分随水蒸气逸散。

黄骏就这样耐心地熬制着,直至锅中红糖泛起细腻的气泡,他立即关火,以免继续加热使之变成糖浆。

随后,他将这精心熬制的红糖汁倾倒入一个大盆中。

钱国祥和其他助厨也没闲着,眼见糯米条已经晾干,他们便取来一些大托盘,先在托盘内一一铺设了几层厨房用纸,随后将晾干的糯米条一一一排列其上,最后再覆


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