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第329章 你怎么会犯如此错误

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牙签穿过大肠以做固定,否则待会煮的时候套好的肠就会散开,影响卖相。”

说到卖相,苏阳忽然想起网传牛德华的话——江北摊神的味道更胜一筹,但是费特厨的摆盘更好。

如果是出餐的话,只需要保持菜品本身的色香味就行了。

但之后毕竟是比赛。

看来还得教罗江在摆盘方面下下功夫才行。

这小伙子别的不说,刀工还是没问题,雕一些摆饰问题应该不大。

…………

罗江按照苏阳的要求,将牙签扎好的大肠冷水下锅,放入葱姜、黄酒去腥。

等待的时间苏阳也没让罗江闲着。

毕竟现在时间也不早了,他还是希望暖阳工厂的员工们能够尽快吃上午饭。

“来吧,开始你的肝腰合炒。”

总算到了罗江熟悉的领域,这让他瞬间变得自信了一些。

肝腰已经在苏阳先前的指示下,进行了码味。

除了盐、胡椒粉、酱油以外,苏阳还让罗江额外加了一些他平时不会放的白醋。

醋与酒的效果相同,但去除腰子骚味的效果却是更加显著。

并且在之后成菜时,也能更大程度的保持腰子的脆度。

很多烹饪方面的细节以及技巧,像罗江这样的“野厨师”,是很难接触到的。

以至于在苏阳对今天这些菜的烹饪技巧倾囊相授时,罗江内心无比感激。



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