将本站设为首页
收藏文坛官网,记住:www.1went.net
账号:
密码:

文坛书院:看啥都有、更新最快

文坛书院:www.1went.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:文坛书院 -> 孤身带妹,我的小吃摊火爆全球 -> 第330章 这差距简直没法衡量

第330章 这差距简直没法衡量

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  “摊神,这肝腰脱浆了。”罗江把装着分别装着肝腰的两个盆举起给苏阳看。

“脱浆是肯定会的,毕竟之前没放淀粉。”苏阳把先前买来的淀粉丢在了罗江面前。

“这些脱浆出来的水会带出一些腰子的腥臊味,把它滤掉,然后再放淀粉。”

罗江恍然,觉得自己又学到东西了,立马按照苏阳所说的那样做。

“碗芡还没调吧?”

“嗯,等着您呢。”

“以往你是怎么调的?”

“盐糖鸡精味精胡椒跟老抽酱油。”

苏阳听后点了点头:“把老抽酱油换成我刚刚教你熬的复制酱油,现在先调一份碗芡,最后记得再补一点香油进去。”

复制酱油是川菜里极为重要的调味料,是通过纯黄豆酿制酱油再次通过八角、桂皮、茴香、山奈还有香叶等香料,搭配上大小葱、生姜以及红糖冰糖熬煮后的酱料。

也正因此,称之为“复制酱油”,其复制两字应当分开理解。

复制酱油的颜色深红略浓,味道回甜,制作起来并不算很麻烦,但现在大部分的川菜商家却并未使用。

以前苏阳还以为是他们懒得熬制,但现在看来,恐怕许多专做川菜的厨师,都根本不知道复制酱油这么个东西。

罗江对于复制酱油这个知识点无疑是如获至宝。

他以前就总感觉,在制作一些川菜的时候,总是差了些什么东西。

现在他总算是明白了,就是复制酱油啊!

像蒜泥白肉这样的菜,无疑是使用复制酱油才能有真正的好滋味。

在苏阳的引导下,罗江开始进行肝腰合炒的烹饪。

锅烧热后,罗江把菜籽油跟猪油一比一的比例下锅。

待猪油炒化后,罗江依旧等待着锅烧热。

苏阳在一旁看着,忍不住开口道:“这是柴火灶,火力很大的。”

“嗯嗯,我知道的摊神,要的就是火力大!”罗江点头道。

肝腰合炒确实讲究大火短时的烹饪,这点罗江理解的并没有问题,但是……

“你以前做肝腰合炒的时候,有没有人跟你说过,猪肝吃起来不够嫩?”

“没有人说过,但我自己是这么感觉的。”

“猪肝薄切,腰子凤尾状,两个食材的熟度标准本身就不同,你要是一起下锅,猪肝自然吃着就老了。”

苏阳指着分别腌制猪肝跟腰子的两个盆:“


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 123下一页

看了《孤身带妹,我的小吃摊火爆全球》的书友还喜欢看

模特女友刚分手,我享受肆意人生
作者:轩辕凡巧
简介: 路逸辰,一个三无社畜,开局就被现实打压的与模特女友分手。就在这人生迷茫之际,他意外绑...
更新时间:2025-03-24 12:48:28
最新章节:第一卷 第301章 你的姐夫!
双生彼岸花
作者:海盐味潮鸣
简介: 【刑侦推理+悬疑科幻+纯爱+男主忠犬+无限流】

传闻,双生...
更新时间:2025-03-24 12:15:28
最新章节:第一卷 第244章 尹思梦的异常
迎娶植物人女主后,我被病娇盯上
作者:伏川
简介: 【无系统+多病娇+修罗场+冲徒逆师】我叫江言,我被自己的总裁女友刀了,随后她割腕陪着...
更新时间:2025-03-24 12:00:11
最新章节:第307章 你真的能挡得住这些人吗?
神鬼复苏:我在异族当老六
作者:团子大
简介: 介绍:天地间,邪气聚,成邪灵;人世间,身死随黄土,独留残魂在人间;然残魂不能独存,自...
更新时间:2025-03-24 12:17:53
最新章节:第983章:镇杀鬼祖,灭杀暗卫,王者归来
我在三国骑砍无双
作者:剑从天降
简介: 这是一个内测玩家带着角色数据乱入现实东汉末年的故事。开局中平五年大乱中的并州,这一年...
更新时间:2025-03-24 12:00:00
最新章节:第854章 诸侯相拜,美人满屋(合章5K2)
重回我爸妈的高中时代
作者:陈年老姜
简介: 谁人不知,燕京江家唯一的继承人姜景辰随母姓,母亲早亡,但其父从未有再娶的念头。
更新时间:2025-03-24 12:00:00
最新章节:第一卷 第156章 对姜景辰而言太残忍了