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第42章 :分店扩张隐忧

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工资?现在的强度,实在撑不住了。”

听到这里,林粤生立刻拍板:“工资的问题我会马上调整,服务员的改单流程也会严格规范。接下来,我会推行新的厨房分工方案,让大家能更高效地完成工作。”

根据系统提供的“团队协作优化方案”,林粤生设计了一套全新的厨房管理模式:

• 分区作业:将厨房分为“备料区”“烹饪区”和“出品区”,每个区域由专人负责,避免资源浪费和流程混乱。

• 高峰轮班:制定轮班机制,高峰时段增加临时支援,降低厨师的工作负担。

• 流程优化:安装电子屏幕显示系统,明确每个订单的优先级和完成进度,减少重复劳动。

新方案实施第一天,效果立竿见影。原本需要45分钟完成的高峰时段订单,缩短到了30分钟。

后厨领班老赵感慨地说:“林总,这一套下来,我们轻松了不少。怪不得您总店能做得那么好!”

接下来,林粤生将重点放在服务团队。服务员普遍抱怨绩效考核模糊,缺乏公平感,这严重打击了他们的积极性。

为此,他制定了新的绩效考核制度:

• 明确指标:将服务效率、顾客满意度和团队协作列为考核重点,实行积分制。

• 公开透明:每周在员工会议上公布积分排名和奖励措施,避免私下猜测和不满。

• 正向激励:表现优秀的服务员可以获得额外奖金和晋升机会。

同时,他安排了几场培训,帮助服务员更好地与后厨沟通。通过角色互换的方式,让服务员亲自体验厨房的忙碌,增进理解。

“原来后厨这么辛苦,改单确实会给他们带来很多麻烦。”一名服务员感叹道,“以后我一定会提前跟顾客沟通清楚,尽量减少不必要的麻烦。”

株洲分店的店长王慧明在这一系列调整中感触颇深。林粤生不仅亲自示范管理方法,还为他提供了一份系统生成的“店长能力提升方案”。

根据方案,王慧明每天都需要记录员工的动态,并通过每周的会议向大家反馈问题和解决思路。同时,他也开始更主动地与员工交流,倾听他们的意见和建议。

两周后,株洲分店的矛盾基本化解,员工士气大幅提升,顾客满意度也显著提高。

就在株洲分店逐步步入正轨时,岳阳分店却再次爆出问题。

林粤生接到投诉电话:“你们分店的点心根本不符合岳阳的口味!上


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