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第248章 有进步,这次导师没走

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桶油,开了火慢慢热着。

煮锅也另拿了一个,同步开始烧水。

然后起锅烧油,油多放一点,加入洋葱、大葱、香叶、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。

等待食材变的焦黄时,将切好的藕片倒入烧开的水中轻焯后捞出。

这时油锅温度升高,赵晓婧拿起大漏勺,将平菇倒入后轻炸,定型立刻捞出,之后调小火,以最小的火焰保持油锅温度的缓慢升高。

这时另一口锅中的各类调料已经炸的焦黄带着微微的干枯,赵晓婧拿着漏勺将锅中炸干的料全部捞出,油也倒倒出一半备用。

之后另一半油加入干辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、黄豆酱、花椒、冰糖、豆豉爆香,将一边控干水分的排骨倒入,翻炒入味后,赵晓婧拿出配套的小锅和酒精炉,点火后开中火,在锅中加入另一半料油,铺上生洋葱后,将排骨盛入,最上方再放上几片香菜叶子点缀。

计时器上的时间还剩二十分钟。

赵晓婧揭开啤酒鸭的锅盖,用筷子戳了戳,之后加入食盐,青红椒段,翻炒几下后开大火收汁。

十道菜已经完成四道,剩下六道也都完成了一半。

时间倒是充裕,但先后顺序很重要。

这里没有系统微波炉,无法一键恢复菜品刚出锅的口感,赵晓婧只能根据时间流逝对口感影响的大小程度来做。

赵晓婧揭开炖牛肉的锅盖,加入食盐,翻炒几下后将一边切成大块的西红柿放入,然后开中火,一边炖煮一边收汁。

再将一边腌制过的鲈鱼洗干净,上蒸锅的同时,调个简单料汁。

之后赵晓婧换了一口陶瓷锅,油热后放入姜蒜末,爆香后下入一边焯烫好的藕片,翻炒二十秒,再放入盐、鸡精、白醋、小半勺糖,之后调大火,再翻炒三十秒,加入葱花,红椒碎,几个翻勺后清清亮亮的出锅。

再将定型后的平菇下油锅,炸至金黄捞出,在盘底垫上一张油纸后盛入,洒上调好的椒盐料。

时间还剩最后十分钟。

赵晓婧将鸡汤锅揭开,加入盐和枸杞,盖上盖后关火,再将一边蒸鲈鱼的锅也关火。

之后再次起锅烧油,油热后将拌匀的海蛎糊从中间向边缘沿着圆圈慢慢倒入,尽可能的煎薄,等待海蛎定型后,不断晃锅,使海蛎受热均匀。

一面煎好,一个大翻勺,将海蛎煎轻松换面,再沿着边缘将搅拌好的鸡蛋液倒入,再翻一个面,双面金黄后起锅装盘,在一边用小碗碟


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