不同的州域，有着不同的饺子作为代表，以三种类型为限，也就是说至少中原七州，至少有着二十一种饺子，再加上海州，西州，也有六种，合起来就是三九二十七种不同类型的饺子。
并且这些饺子的意义，可不止是三种不同的类型。
更是预示着一方州域的天地人三合之别，并且用不同的烹饪手段，预示动静，阴阳之机。
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