要把伙计那头的饺子馅和面,都预备出来。
那群光棍儿,平日里胡乱做点儿饭菜对付着吃也就罢了,这和面调馅都是技术活,他们哪里会啊?
之前打了好几回野猪,跑篮子的肉又硬又柴,还有一股子骚味儿,所以都是平时炖菜啥的吃了。
母猪肉质好一些,要说最好的还是隔年沉和黄毛子。
林若兰特地留了些隔年沉的肉,就是为了过年剁馅包饺子用的。
曲绍扬有劲儿,双手各拿一把菜刀,叮叮当当的剁了好一会儿,光是肉馅就剁了一盆。
关东山不比南方,冬天没那么多菜蔬,冬天包饺子,无非就是白菜、酸菜、萝卜这几种馅儿。
萝卜是提前就擦好丝儿烫了攥成团冻起来的,缓开后剁碎就行。
白菜是从菜窖里拿出来最新鲜的,洗干净了切丝剁碎,然后少放一点盐,杀出水来攥干。
菜馅剁好,又是一盆,等林若兰和完面,再把菜、肉混合了,放好调料,搅拌均匀。
然后曲绍扬喊俩伙计来,把饺子馅儿和面端走,他也跟着过去,指点这些人包饺子。
“晚饭吃的怎么样?都吃饱了没?”曲绍扬走进伙计们住的筒子房,笑呵呵的问。
“吃的好着呢,今晚上整了好几个菜。
猪蹄子、猪头肉、大骨头炖酸菜、鱼、酱肘子、皮冻、五花肉炖白菜粉条、猪肝猪心啥的,吃的老好了。”
伙计们都挺高兴,就算搁家里,过年也吃不着这么好的菜啊,看起来,这关东倒是来对了。
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