他好奇地望向黄骏,一脸求知欲地问道:“黄厨,你是怎么知道要加豆粉的?这是从哪学的啊?我做了这么多年粉蒸肉,还真不知道这个窍门。”
黄厨:“……”
他笑着打了个哈哈,随便找了个理由搪塞道:“我能从哪里学啊,这都是我自己瞎琢磨出来的,没什么特别的。”
钱国祥却对他这种不断摸索和创新的精神大为赞赏。
因为真正的烹饪大师不仅仅遵循传统,更在传统的基础上寻求创新,勇于尝试新的食材组合和烹饪方法。
黄骏就是这样的人!
他的创新精神让传统菜肴焕发出了新的活力!
真是后生可畏,后生可畏啊!
黄骏他往腌制肉的大盆中撒入一些蒸肉粉,倒入一些葱姜水,这样米粉吃着不干,而且肉能彻底粘上米粉,接着细致地用手拌匀,确保每一片肉都能均匀裹上蒸肉粉。
这样,在蒸制的过程中,米粉就能充分吸收肉片中的油脂,让肉质更加鲜嫩,同时蒸肉粉也会散发出浓郁的香气,实现肉嫩粉香的美味效果。
最后加入葱油,这样蒸出来的肉不会黏连,
处理好后,肉皮朝下一一码在蒸肉盆中。
等全部都码完后,一一放入蒸箱重,调整好蒸制的时间即可。
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