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第五百七十一章 这一点恰恰展现了厨师技艺的精湛之处。

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压压碎,使之成为细腻的碎末。

全部弄完后,他架起炒锅,倒入适量的油,准备开始炒制馅料。

油热起来后,黄骏首先将之前腌制好的馅料倒入锅中进行煸炒,待香味四溢时,他将碾碎的豆腐加入锅中继续翻炒。

炒至馅料接近熟透,他加入一勺食盐,适量生抽和老抽进行调味,接着将其盛出。

静待其冷却。

待馅料晾凉至适宜的温度,便是向豆腐“箱子”中填充馅料的时候了。

这道菜巧妙地运用了素菜荤做的手法,将原本挖出的豆腐经过加工后再次填入,这一番进出之间,不仅形态别致,其味道也得到了质的飞跃。

当馅料晾至差不多时,黄骏手持小勺,与钱国祥一同协作,小心翼翼地掀开挖空的豆腐箱,将馅料填入其中,直至填满,然后轻轻盖上豆腐箱的“盖子”,将其放置在蒸盘上。

待所有的豆腐箱子都填满馅料后,黄骏便打开蒸箱,将这些精心制作的豆腐箱子一一摆放好,开始用大火蒸制…(本章完)



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