要打成汁吗?昨天和今天有什么差别?”
苏朝期看了眼光脑上的弹幕:“豆子和水的比例不同,做嫩豆腐的时候,水和豆子比例在1:6到1:10之间,看每个人喜好,我选用的就是1:8的折中比例。”
榨完汁以后开始过滤,过滤好了后开始煮豆浆,把豆浆的浮沫都给撇去,沸腾以后关火。
做豆腐最关键的就是点卤。
蓝星时代的点卤,刚开始是盐卤,也就是氯化镁,还有石膏粉,即硫酸钙,后来随着科技的发展,出现了新的点卤,就是内脂,学名叫葡萄酸内脂。
苏朝期找化学系的同学交易买了点葡萄酸内脂。
按照合适的比例让葡萄酸内脂融化在水里,倒进了豆浆里搅拌,然后盖上了盖子。
静置的时间里,苏朝期在古籍里找出一部蓝星时代工业做豆腐的纪录片,一边播放一边讲解。
大概三十分钟过去,豆浆从液体变成了半凝固状,就是豆花。
苏朝期舀了一部分豆花出来备用。
接着她继续干活,把豆花放进模具里,用纱布包好,再用重物压在上面,把水分压出来。
一边做的时候她一边说道:“刚刚我舀出来的,就是豆花,豆花有咸、甜两种口味,关于两种口味哪种好吃,蓝星时代一直是有争论的。”
做完后她算了下时间:“大概还要再放半个小时左右,直播间我会一直开着,直播间的朋友可以去忙自己的事。”
弹幕回复:“我想尝尝咸甜豆腐花。”
苏朝期答应了:“好的,等我开启通感功能。”
通感功能是要主播花钱的,可以按照次数、按月、按年进行缴费。
苏朝期索性先开了一个月的。
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