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189.第一次品尝豆制品

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终大部分人表示可以接受,只有极少数两三个人,或许本来就不爱吃豆子吧,对于豆腥味比较敏感。即便豆腐脑本身豆腥味已经很小很小了,对他们来说还是有些明显。

安楷笑了笑,拍拍手,艾玛和中年妇女转身回到厨房,又端了两个小盆子出来。

里面装着的,赫然是两种不同的汤卤。

这个汤卤,不是点豆腐的卤水,也不是做卤肉的卤汁,而是打卤面的那个卤。

这玩意儿,在安楷老家那种类是真心多,不敢说有几百种那么夸张,但上百种肯定是有的。

其中最具有代表性的,一共有三种,分别是肉卤、西红柿鸡蛋卤和菜卤。

肉卤就是用猪肉馅来制作,干锅开火烧热,肉馅直接下锅,将肉馅里肥肉的部分炼出油来,等肉馅全部变成褐色,油也不炸的时候(意味着里面的水分基本上被敖干),然后下八角桂皮等香料,葱姜蒜酱油醋炝锅,等香味爆出来之后倒入一大股开水,炖煮半个小时就可以。还可以放入已经煮熟剥壳并且给过刀的煮鸡蛋进去,就成了卤鸡蛋。还能放入豆腐干、香菇、海带丝等配菜。

这种肉卤大多数时候是配面条吃的,当然也可以用来吃豆腐脑。

西红柿鸡蛋卤就不用说了,这个是非常常见的。

而菜卤,制作方法和肉卤其实是大同小异的,只是没有了煸肉的环节。材料以白菜丝和海带丝为主,加入一些干黄花会更好,另外也可以加入切片的鲜香菇,等快出锅的时候,倒入水淀粉勾芡来提升粘稠度,然后甩入打碎的鸡蛋,形成蛋花。最终在关火之后,放入一大把香菜。哦,其实大制作法和胡辣汤酸辣汤这一类的汤差不多。

“你们配上这个再吃吃。”

这一次安楷拿出来的,是菜卤,只不过一种是普通版,一种是辣味版。

“如果不爱吃这种卤的话,也可以直接加糖吃甜味的。”

虽然安楷自认为甜党是异端,但事实上他其实是很尊重别人的口味的,毕竟人家就是有人喜欢吃甜的豆腐脑,这也没错啊。

就如同有人喜欢吃咸肉或者蛋黄的粽子,而他本人喜欢吃红枣蜜枣的粽子,这口味不就换过来了吗。如果他真的是个纯粹的咸党,那是不是连自己也不能吃甜味粽子了?己所不欲勿施于人啊,所以嘴上说说是一码事,实际行动又是另一码事。

有了卤汁,原本寡淡无味的豆腐脑,口味一下子变得丰富了起来。

最重要的是,这种吃法其实蛮适合这些西式风


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