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114.舌尖上的庇护所

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调和汤味、中和辣味、还能使油汁变亮,因此选择在最后入锅,可避免受热过久发热发苦。嗯,冰糖也是没有的,只能用白糖了,虽然肯定是差了点,不过现在他们就不能有那么高的要求了。

紧着现有的调料,安楷勉强做了一锅羊油底料,锅子也不是专门的火锅用锅,就是最普通的不锈钢盆,主要是容积够大,放在电磁炉上就能直接使用。

羊油底料加入开水,然后放入姜片、葱段、辣椒、蘑菇等辅料,煮出来就是一大锅美美的火锅汤了。

“……羊肉用的是精选小肥羊,羊肉肥瘦相间,肉质细嫩,肉汁丰沛,经过简单的冰冻后,用快刀切成一毫米厚的肉片,肉片微卷,排成整齐漂亮的花盘。粉色的羊肉在锅汤中翻滚,热油和调料浸透其中,每一口都有浓郁的羊肉鲜味……”

安楷清了清嗓子,用自以为磁性的声音说道。

乔安娜和艾玛端着DV机在旁边拍摄,两个人笑得花枝乱颤。

他们现在拍摄的是一部名为《舌尖上的庇护所》的纪录片,是安楷发起的,也算是苦中作乐的一部分吧。

他故意用特别有磁性的声音讲解,一本正经的样子特别招逗,不仅是乔爱娜和艾玛,另外三个小家伙一边闻着油锅的香味,一边也在旁边悄悄的笑。

涮锅主要的内容就是羊肉,反正有一百多斤羊肉了,随便挑出个二三十斤的羊肉还不成问题。

猪肉也能拿出一部分来涮锅吃,比如说里脊肉和五花肉就很适合用来涮锅。

当然更加合适的方式其实是烤肉。

安楷这一次弄的是韩式烤肉,就是一个碳炉子,上面是烤盘,把肉和菜一起放上去烤,加入洋葱、韭菜和蒜等材料,烤好之后搅拌匀,也是别有风味。

正宗的韩式烤肉到底怎样,说实话安楷也没吃过,他的厨师技能为他提供的菜谱主要还是根据他吃过的菜品进行复刻,他完全没吃过的东西就不顶用了,只能自己一遍遍尝试。他现在哪有这个功夫啊,而且时间也来不及,所以像是辣白菜和甜辣酱这种东西就别想了,孜然也只有一点点,他舍不得放,还等着种下去不断的扩张种植量呢。之前没有种,只是因为种植房空间有限,孜然也不是什么常用调料,所以能免就免了。

调料不足,其实吃烤肉是很麻烦的,因为可能会压不住肉的腥味。

当然也有处理办法,首先要把肉里的血水处理干净,其次肉的品质要比较好,而且挑选的部分也最好是腥味较小的部位。


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