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第5043章 挂炉烤鸭

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做的是前世京城的烤鸭,挂炉烤鸭。

宫廷的挂炉烤鸭,使用的方法很独特。

不给鸭子开膛。

只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。ァ新ヤ~⑧~1~中文網ωωω.χ~⒏~1zщ.còм

挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。

果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。新81中文网更新最快 电脑端:

烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美妙。

杨若晴亲自烤出来的,色香味俱全,此时已经切成一片片的放置在盘子里,配上浓郁的果酒和辛辣的粮食酒,端的是美味佳肴。

“晴儿的手艺,又进步了,好吃,完美!”骆风棠边吃边夸赞。

倒是给蒋五郎和万庆春喂了好大一口狗粮。

万庆春就在想,要是自己的媳妇也像杨若晴这样能烧制出这样的菜肴就好了。



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