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第四百六十三节 专供大世界的核桃酥

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  张毓也不知道这消息算是喜还是忧,怔怔的发愣。洪璜楠心中一动,忽然想起了什么,问道:“你家的核桃酥好吃吗?”

陈识新插话道:“首长,他们那店虽小,却是地地道道的百年老店,核桃酥号称番禹一绝……多少茶居都用他们店里的货呢。”

“番禹一绝”当然是吹牛,不过陈识新从首长的问话中闻到了对张毓家有好处的味道,所以才赶紧来一番介绍。

张毓也跟着点头:“我家的核桃酥,吃了的都说好。”说这话的时候他有点脸红。因为搀入陈核桃的事情,有的老客已经有烦言了,

洪璜楠点点头:“这样啊,识新,你明日给我买几块来尝尝。”

张毓赶紧道:“我身边就带着呢。首长您不嫌弃的话就尝尝看。”说着从袖子里拿出一个油渍斑斑的纸包来――这是早晨娘给他当点心带的。

洪璜楠打开纸包,核桃酥已经碎成几块了。油纸下面积了一层细碎的颗粒。起酥做得不错。作为广州城里经常给杂志报纸的美食栏目写稿的作者,他对食物有着天然的敏锐感受。

他拈起一块来,先放在鼻端嗅了嗅,问道:“这是昨天烤得吧。”

张毓赶紧道:“是。昨天卖剩下的,小的带在身上当点心吃得。”

洪璜楠把核桃酥放在舌尖上,闭起眼睛慢慢的咀嚼着,他咕哝的第一句话是:“太甜了。”

甜,非常之甜。中国的传统点心往往是重油重糖,但是21世纪的甜度和17世纪相比还是淡了不少――这核桃酥的甜度堪比中东的糕点。

“这起酥的猪油不是陈得。”洪璜楠微皱眉,“是新猪油吧。”

“这个,小人不知道……”

做传统点心起酥用得猪油,讲究得是陈年的。据说是愈陈愈好。做出来得起酥点心不但香酥,而且久经耐存。可以放上半年不坏。

忽然洪璜楠的眼睛睁开了:“核桃是陈得!”他继续咀嚼了几下,“新旧各一半,用新核桃的香气掩盖,脑筋动得不错。可惜内皮没挑干净,残留有些许苦味。再者核桃多油,隔年的旧货会变味,就算把苦皮都挑干净,这股隐隐约约的哈喇味也是去不掉的。”

张毓的脸顿时涨得通红,说是也不是,不是也不是。这核桃算是他家铺子的最大秘密。为了掩饰陈核桃的味道,他爹娘动了许多脑筋。不过还是瞒不过某些精于品尝的老食客的。

“实在是小的家里本小利微,核桃如今价格太高了,市面上的生意有不好做……”


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