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第三百三十章 烧椒皮蛋(一)

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  公厨里剩余的几根青色线椒当及时用掉了。

即便是被温明棠的菜式“练”出了一定食辣能力的大理寺众人,也还是不大能食辣的。

于多数人而言,对这一口辣味实在是心有余而力不足。既贪图那一口辣对味蕾刺激的独特口感,舍不得放下,身体却又实在受不住,便只能食些微辣的。

是以,素日里做菜时,温明棠在菜里头放置的辣椒用量皆是只有一点,因着如此,便常有辣椒剩余。

扔了也是浪费,温明棠看着那几根剩余的青色线椒,想着若是不及时用了,当要扔了,既如此,不如物尽其用,做道以此椒为主角而不是点缀的菜式好了。

线椒剩余不多,怕是也只能做出一盘菜来,不过这道菜敢入口的,大理寺当也没几人,如此倒是刚好不浪费。

剥好皮蛋,温明棠取了一根棉线,拽住棉线两端,对着剥皮的皮蛋压了下去,皮蛋这物用刀切既粘刀,又会在切时留下不少在刀面之上,用棉线是最方便的。

温明棠将切好的皮蛋摆置入盘中,随后,又取了根铁签,将几根青色线椒串在铁签上,在火上烤了起来。

天色渐亮,头一波进入公厨吃朝食的差役们已然走进了公厨。

虽说此时还未到朝食的时辰,可有时候来得早,温师傅他们又已然做好了朝食的话,便可以提前食到朝食了。

闻着五谷杂粮粥的香气同炸麻团的油香,几个差役走到台面前看起了今日的朝食。

粘稠的五谷杂粮粥已被置在了盛粥的木桶中,散发着氤氲的热气。粗粗一眼扫去,便可见那红褐色的粥汤中,稻米、糯米、黑米、薏米、红豆、黑豆、红枣等各式五谷杂粮随处可见。

一旁的台面之上,则是五谷杂粮粥的配菜:为方便众人取用,咸鸭蛋被切成了两半,流油的橙黄色蛋黄为就近蛋黄处的蛋白染上了一层橙黄,叫人一看便立时联想到了食过的咸鸭蛋的口感,蛋白嫩滑如豆腐,蛋黄流油,食起来有股松软又沙沙的口感,便是空口食起来都极为美味。

腌制过的咸菜当特意拿出来入油锅炒了一炒,比起原本酸中带咸的口感还多了一丝尝不出甜味的甜鲜,比未炒制过的咸菜香的多了。听温师傅道待到毛豆、新笋上市的时候,加入这些事物同贤才炒制一番,其味道也颇为美味。不过眼下,光炒制过的咸菜便已很是鲜香了。

咸菜特意炒制了一番,一旁的萝卜丁自然也是如此,黄褐色的萝卜丁外泛着一层诱人的光泽,空口嚼起来,口感脆脆的


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