小麦替代粟米的这个过程。
因为安史之乱导致经济中心南移，因为古代偏见下，一直都认为南方比北方蛮荒，但现实是南方比北方更适合种田，也正如此，这让小麦来了一波爆发期，彻底取代了小米。
所以唐初这时候，小麦地位真比不上小米。
正所谓江山社稷，可不是江山社麦，这能看出，小米在北方有着无可动摇的顶尖地位。
“农业学府虽研究种植，但严格来说，在粮食作物中以研究种植小麦为主！”
李泰此刻对着阎玄邃回答，
“小麦相对小米来说，虽然有着不耐旱，口味差的缺点。
但只要选择种植得地方得当，将小麦研磨成粉来改善口感，再加上它的产量比小米要高。
最重要得是它秋种夏收，利用了几乎不干活的冬季，让百姓在秋种前腾出种植的时间来。
我觉得它拥有替代北方主要粮食的潜力。”
阎玄邃摇头道：“的确有潜力，但想要它真正的成为主粮却并不容易。
且不说不是家家户户都有磨坊能够把小麦研磨成粉，单是它在万物复苏的春天需要大量水生长，对很多没水地区来说，便有相当大问题。”
李泰有些意外的看了一眼阎玄邃，虽然自己简单提了一下，但阎玄邃能说得这般具体缺点，显然他也是一个干实事的官员，这不得不让李泰尊敬。
说实话，贞观一朝不是说没人贪污，但这一朝的朝堂并不缺少那些脚踏实地干活的大臣。
不论是从底层提拔上来的马周，还是本是出身豪门的房玄龄，都挺务实的。
而眼前的阎玄邃显然也是这么个人，虽然李泰并没有去打听阎玄邃的背景，但看着他重视测量的素质，以及自身夹带的贵气，想来多少跟阎立本有关系。
作为能上凌烟阁的大臣，如果以为阎立本只是一个画画的，那就太小看这位大臣了。
“缺少水源，可以把它种植在水利设施丰富的地区，磨坊少有，那就想办法普及水磨！”
李泰道，“但它天生的产量大用途广，耕种时间相对较短，却不是小米能媲美的啊！”
阎玄邃听到李泰这般的赞扬小麦，倒也不再多说什么，因为继续争执没有什么意义。
阎玄邃心中感叹，越王虽然才干非凡，但到底不知道世事艰难。
小麦纵然再好，对百姓来说如果种植的成本要高过小米，那这小麦想要推行下去却是几乎不可能的。
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