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第二百五十四章 两大厨具的妙用

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到盘子上。

而且最关键的是,屠宰这个过程其实对于肉类食材的味道和口感,其实是有着非常严重影响的。

比如如果在屠宰前让动物的情绪太过紧张,就会导致肾上腺素迅速升高,导致血压上升,并且疯狂挣扎时也会让肌肉里的乳酸积累过多,变得更加僵硬。

所以哪怕是同一种动物,有经验的屠夫处理过的肉和没经验的屠夫处理过的肉,在材料上就会存在非常明显的差距。

但是,如果有一种特殊的厨具可以彻底解决屠宰时存在的问题,甚至将食材本身的味道升华到一个全新的境界呢?

为了检验自己的想法,姜云拿着“天使的杀孽”迅速来到了厨房后头的水槽处。

水槽里头存放着一些活生生的鱼儿,因为吃鱼要吃新鲜的关系,学院里头也会饲养一些鱼类,以备不时之需。

于是姜云伸手一抄,直接将一只活生生的鲈鱼从水里抓了出来。

鱼儿被抓住后在他手上剧烈地挣扎着,试图想要重回水面,可是这点挣扎却毫无意义。

下一刻,姜云拿起那根细针便刺入了鲈鱼体内。

就在细针进入的瞬间,鱼的挣扎就停止了......然后鱼眼一翻,以闪电般的速度嗝了屁。

照理来说,鱼类是一种对鲜度要求极高的食材,因为鱼在死亡之后供氧中断,鱼肉马上开始自我分解,从而导致肌肉紧缩甚至产生腐坏。

因此要做一些清蒸鱼之类的菜肴,在没有“冰魄鱼肠刃”这种传说厨具的情况下,现杀的活鱼肯定是最好的。

然而,姜云在用“天使的杀孽”做掉这只鱼后却没有立即烹饪,而是将其放置到下午才开始动手,也没有经过任何的冰镇之类的保鲜工具。

而就在清蒸出笼的瞬间,一股不逊色于新鲜处理好的鲜鱼的浓烈香味喷涌而出,直接糊了姜云一脸。

同时,这股十分清新的鱼香,也昭示了这“天使的杀孽”到底有着怎样的神奇妙用。

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