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第537章 咸鱼干焖五花肉

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里,生起柴火灶,用大锅进行焯水。

没办法,这咸鱼干实在太大了,而且还是周驰星他们买来的食材,所以他也不好留着,便打算全部做完。

等吃完饭,谈完事情后,他们还能打包带走一些。

焯好水的咸鱼块捞出过温水,清洗掉表面的少许浮沫。

将这口大锅清洗干净后,苏阳起锅烧油,先放入葱姜蒜、花椒、八角、炸出料油。

接着将料渣捞出,倒入姜丝跟两厘米宽的五花肉煸炒几下,待五花肉炒到全部变色,锅底的油变得清澈之后,直接下入咸鱼块。

在周驰星跟牛德华的惊呼下,苏阳再次展示起了大锅颠勺。

只不过他并没有颠太多下,之所以颠勺只是为了把食材混合均匀而已。

这一大锅的五花肉和咸鱼块需要把五花肉多余的油份炒出来,并且表面呈现出金黄才行。

在这过程中,咸鱼块吸收了五花肉的油脂,独特的风味能够得到更好的释放。

虽然这是一道不辣的菜,但李敏娜光是闻到那飘散出来,她的胃就有些遭不住了。

咸鱼的香味混合着土猪肉的油脂,这香气简直难以言喻。

由于锅中的食材太多,苏阳花了不少时间才把五花肉炒成想要的状态。

但他也没闲着,趁着这中间的闲暇间隙,他又用便携灶台炒了一些其他的菜。

大锅中加入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、白糖,进行简单的调味即可。

现在的咸鱼已经充分吸收了五花肉的油脂。

而接下来的炖煮,则是让咸鱼的香味充分渗透进五花肉中!

两者的风味互相融合,才是这道咸鱼焖五花肉好吃的精髓!



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